Cata de cafés Grand Cru Nespresso

Ayer asistí a la convocatoria de cata de cafés Grans Cru Nespresso que dirigió el sumiller Roger Viusa en colaboración con Oriol Balaguer. Más que una cata al uso fue una degustación orientada a los profesionales del sector, pero no por ello menos interesante ya que se probaron cinco cafés Nespresso, cada uno de ellos maridado con los chocolates propuestos por Oriol Balaguer. Os paso mis notas de cata por si a alguien le apetece hacer pinitos.

El Descaffeinato Intenso se mostró como un café verde y vivo de buena intensidad y amplitud en boca, de suave acidez y amargor. Oriol Balaguer presentó un chocolate Criollo con un 64% de cacao, muy afrutado, graso, refrescante y ligeramente acido que contrarrestaba la fortaleza del café. De momento es el mejor descafeinado que he probado.

Caffé Leggero. Es un café muy orgánico con puntas de té verde, especias y flores blancas, de acidez punzante con notas a cuero, cáscara de nuez y fino ahumado. Destaca por sus notas cítricas de bergamota y por su suave amargor. Se maridó con un chocolate Caribe con un 66% de cacao, voluminoso y fino que repetía las notas florales, de especies y frutos secos. Mi sensación fue que anulaba algunos de los sabores más interesantes del café.

Expresso Leggero. Con más cuerpo que el anterior y de acidez moderada, muy aromático. A taza parada se distinguían los tonos de mantequilla tostada y frutas confitadas, buen amargor, notas de frutos secos, cacao amargo y tonos refrescantes. Se combinó con un Venezuela al 72% de cacao muy untuoso que presentaba notas más dulzonas, a lácticos, canela y avellanas, vaya, como una Nocilla pero de luxe. Para mi el maridaje fue equilibrado ya que me dejó una sensación muy agradable.

Jinogalpa Special Club. Con una crema muy uniforme y untuosa, a taza parada ya se distinguían las notas florales, tostadas y de albaricoque seco. Muy equilibrado y armónico, ligeramente dulzón y de un amargor muy agradable, un café sin aristas. Maridaje perfecto con un Guanaja al 70% de cacao, un chocolate amargo, untuoso y de largo postgusto,

Por último nos sirvieron un Expresso Forte, un café tostado e intenso que presentaba algunas notas balsámicas y cítricas –pomelo rosa- muy potente en boca, persistente y de largo retrogusto que se maridó con un chocolate de Centro América con un 65% de cacao, voluminoso y graso, con notas de regaliz negro que potenciaba los aromas y la persistencia del café. By Galli

Pago de los Capellanes Parcela El Picón 2004, un vino para la contemplación

Parcela El Picón es el vino estrella de Pago de los Capellanes (Pedrosa, Ribera del Duero), procede de la meticulosa selección de racimos de tempranillo en un viñedo de dos hectáreas que posee un microclima especial, sus peculiaridades favorecen la perfecta maduración de la uva. Este es el “niño mimado” de Paco Casas, el enólogo de la bodega, por lo que sólo sale al mercado cuando él considera que reúne una calidad excepcional, ayer lo caté y el 2004 cumple con todas sus expectativas.

De color cereza picota, limpio y brillante, en nariz se muestra intenso y complejo. Aparecen aromas de hierbas aromáticas como salvia y tomillo, moras muy maduras, casi acompotadas y el característico aroma a sotobosque. El excelente roble en el que se ha criado le confiere notas especiadas, regaliz, cuero, tabaco, canela, trufa negra. El paso por boca es armónico y complejo, sus taninos se presentan golosos, aterciopelados, a medida que se va abriendo se despliega como un abanico, repitiendo las sensaciones olfativas y aportando nuevas sensaciones táctiles, este es un vino cálido y envolvente que promete una perfecta evolución en botella. ¡No os lo perdáis! By Galli

Bling h2O Christmas Collection

Bling h2O Christmas Collection es un agua ultra premium de edición limitada que se comercializará estas Navidades en dos versiones, las botellas glaseadas se han decorado con refinados cristales de Swarovski en los colores verde y rojo y en Swaroski rojo y blanco.
Bling h2O es un agua exquisita, extraída a más de 800 metros de profundidad en Smokey Mountains en Tenesse, USA. En su proceso de purificación se incluye ozono, ultravioleta y micro filtración. Ha sido certificada por la NSF y además ha conseguido la medalla de oro en el Festival Internacional de Cata de Aguas de Berkeley. Diseñada por el famoso productor de Hollywood, Kevin G. Boid, se ha convertido en producto de tendencia que consumen celebritys como Mariah Carey, Shaquille O’Neal y Paris Hilton, entre otros. Si eres de los que disfrutan bebiendo aguas de calidad date el capricho esta Navidad.